茄子是深色蔬菜吗？关于蔬菜的四个常见误区
时间：2016-12-29 05:28 来源：未知 作者：admin 阅读：次
文/李园园养分师 
请点击此处输入图片形容 请点击此处输入图片形容 1、像茄子这种皮是紫色、果真是白色的蔬菜属于深色蔬菜吗？ 茄子作为一个全体并不克不迭归属于深色蔬菜。紫色茄子皮的重量占整个茄子的比重很小，可以大概供给的花青素、维生素C、B、黄酮类物质—芦丁等无限。所以茄子全体不属于深色蔬菜。雷同的另有黄瓜，红萝卜，青萝卜等也不属于深色蔬菜。 可是若是把茄子皮零丁削下来作成一个菜，那么就是深色蔬菜了。而剩下的部门能够作红烧茄子等。雷同的另有黄瓜、萝卜等蔬菜。 2、 为啥说蔬菜叶子是抛弃的“宝物”？ 正常来说，叶菜类蔬菜的养分价值正常高于瓜菜类。统一种蔬菜叶部的维生素含量正常高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨等深色绿叶都比响应茎根部超出逾越数倍。由于绿叶是动物进行光合的部位，它的养分素密度正常会比其他部位高，此中含有有维生素C，B2，叶酸，维生素K，类胡萝卜素，类黄酮等良多养分保健身分含量都很高，同时还含有炊事纤维、钾，镁，钙等养分物质。很多几多人把芹菜叶扔掉，这是很遗憾的，比方莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶等。 3、山药、藕是蔬菜吗？ 土豆、山药、藕等薯类并不是典范的蔬菜，这些薯类的养分特点是：淀粉含量高，而卵白质与脂肪含量低，比方番薯的淀粉含量高达25%，而卵白质为1.5%，脂肪仅为0，2%；土豆含淀粉达17%。薯类的干成品中淀粉含量可达80%，卵白质为5%，脂肪仅为0.5%，所以薯类的本身特点决定了其拥有必然的节造体重、防止便秘的。 不外，吃薯类的时候，需恰当削减主食的摄入，避免淀粉摄入过多为脂肪贮存，并且烹调体例，最好取舍蒸、煮等少油的烹调体例，避免油炸。比方炸薯条or炸薯片的脂肪含量将会大大提高，对节造体重很晦气。 4、蔬菜与生果可否彼此替代？ 良多人感觉蔬菜与生果的养两全分与保健功能有些类似之处，就感觉两者能够彼此替代，其真否则。起首，蔬菜中的维生素、矿物质、炊事纤维战动物化学物高于生果，所以生果不克不迭代替蔬菜。其次，生果中的碳水化合物、无机酸、芳喷鼻物质比蔬菜要高，且其养两全分不受烹调体例的影响，所以蔬菜也不克不迭代替生果。保举每餐有蔬菜、逐日有生果。 最初，告诉一个好动静我将女很是关心的一系列话题，调集为线上直播课程，点击这里：将做客《民生热线》！棒棒堂转型 320劲歌《怎么了》MV全球
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