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百菜不如白菜是真的吗？

时间：2016-12-29 21:08 来源：未知作者：admin 阅读：次

俗话说“百菜不如白菜”，这明白菜能有什么养分价值？如何吃才最养分呢？ 明白菜有什么养分价值？ 明白菜与甘蓝、萝卜、西兰花、卷心菜等蔬菜一样，都属于十字花科蔬菜。它的含水量高，热量低，饱腹感强，深受减肥人士的喜爱。正在养分上，明白菜能为咱们供给必然量的维生素C、炊事纤维、钙等养分素。此中，维生素C的含量（31毫克/100克）比苹果、梨、桃等生果高多了，跟柑橘类生果差未几。

不溶性炊事纤维（0.8克/100克）则能够添加人体肠道食品残渣的体积，加快排便。别的，明白菜中还富含动物化学物，如异硫氰酸盐。异硫氰酸盐可能低落某些癌症产生的危害，还拥有抗氧化等。但这不代表顿顿吃明白菜就能防癌抗癌。主养分学的角度，新颖的蔬菜生果都有必然的防止癌症。咱们不必某种食品，连结片面平衡的饮食更主要。 “百菜不如白菜”有事理吗？ 明白菜不只产量大、容易贮藏，并且价钱真惠，确真比力亲平易近。可是，主养分的角度，说“百菜不如白菜”是有些全面的。

这是由于，蔬菜种类有良多，分歧蔬菜的养分特点各有秋千，只要取舍分歧种类的蔬菜正当搭配才有益于康健。

比方，深色蔬菜（如深绿色的菠菜、赤色的西红柿）正在β-胡萝卜素、多种色素物质（如叶绿素、叶黄素、番茄红素）等方面更具劣势。

而明白菜终究不属于深色蔬菜，正在某些养分素的含量上，依然没法与深色蔬菜比拟。《中国居平易近炊事指南》（2016版）成年人每天吃300-500克蔬菜，此中深色蔬菜占一半以上。并且，正在挑选战购蔬菜时，种类要多变换，每天至多到达5种以上。 明白菜如何吃才最养分？ 醋溜白菜、栗子扒白菜、大虾烧白菜、白菜炖豆腐、猪肉白菜饺子......都是明白菜很是甘旨的服法。

主搭配的角度，明白菜与豆成品（如豆皮、豆腐）、鱼虾畜禽肉类（如虾、猪肉）、菌藻类（如喷鼻菇、木耳）等一搭配，养分更片面。

主烹饪的角度，急火快炒是比力保举的作法之一，由于能胀短烹饪时间，最平保存明白菜的养分素。别的，采用醋溜的方式，醋对维生素C等养分素也有必然的。

而幼时间的炖煮则不保举，由于容易形成养分素的大量战流失。最初，必要留意的是，作好的明白菜要尽快吃完，避免频频加热。一方面是由于维生素会跟着贮存时间的耽误的遗失，另一方面还可能由于细菌的而添加亚硝酸盐的含量。（图片来历于收集，略） 本文为春雨大夫原创约稿，首发于春雨大夫APP。如需转载，请 作者：萍，华大基因养分师、科普作者，新浪微信：萍糊口养分横店大庙会带你玩转九大春节风俗！“江湖师傅”走进大学课堂调查称应届生平均月薪4765元比去年略降IT行，

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