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除了猪蹄另有哪些食品含有胶原卵白

时间：2017-04-20 21:26 来源：未知作者：admin 阅读：次

　　胶原卵白是最常见的卵白质之一，普遍存正在于植物的皮肤、筋腱、骨骼、血管等结缔组织中，也是人类一样平常饮食中常见的卵白质之一，富含胶原卵白的食品有：　　1、各类植物的皮肤，如猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等；　　2、各类植物的筋腱，如猪蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋、鸡爪等；　　3、各类植物的软骨，如骨肉相连、脆骨、鱼翅等；　　4、一些“珍异”的食品含有大量的胶原卵白（或以胶原卵白为次要身分），如海参、鱼翅、燕窝、花胶、鱼胶、熊掌、阿胶等。　　这些富含胶原卵白的食品都有一个配合的特点，颠末幼时间的炖煮，胶原卵白会被水解构成稀薄的溶胶，冷却后变为“皮冻”状，口感奇特。　　猪肉、牛羊肉战禽肉中胶原卵白含量较低，鱼肉中胶原卵白含量稍高。　　牛奶、鸡蛋、虾、贝壳类这些食品中胶原卵白含量极低或没有。　　动物中压根不存正在这一类的卵白质，无论蔬菜、生果、食用菌（银耳、木耳等），仍是大豆、坚果，一丝一毫也不含有。尽管有些动物颠末高温烹煮会构成黏黏糊糊的溶液，看上去跟皮冻有些类似，隐真上它们是一些多糖，是碳水化合物，它们底子不是卵白质。因而银耳、木耳、桃胶、海带、魔芋等这些食品底子就不含胶原卵白。　　值得留意的是，吃胶原卵白并不克不迭间接添加体内胶原卵白合成，但它对身体（包罗皮肤、关节、骨骼、脏器、肌肉等）拥有必然养分（正在试验植物中特别如斯）。不外，没有（理论也不支撑）证真它的养分会跨越肉类、鸡蛋、大豆等通俗食品中的卵白质。　　养分医师王兴国系头条签约作者　　　　[国内]人气爆棚厦　　

(责任编辑：admin)

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