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吃螃蟹必然要晓得这五点

时间：2016-11-20 22:29 来源：未知作者：admin 阅读：次

俗话说：金风打秋风起，蟹足痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季候，能够主9月吃到过年。“玄月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意义是说，夏历玄月雌蟹最肥美，夏历十月雄蟹最肥美。正在享受甘旨的同时，咱们也一来领会一些关于螃蟹的养分小学问。 1、螃蟹的品种多多螃蟹的品种良多，我国蟹的品种就有600种，螃蟹可分为淡水战海水两大类。淡水蟹最出名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、净水蟹，正常正在9～10月成熟。市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，因为海蟹漫衍普遍，各地海蟹的成熟季候分歧，正常主南到北，3～5月战9～10月为出产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。吃蟹要选对季候，蟹成熟的季候，吃起来蟹肥味喷鼻；其他季候瘦而无味。 2、河蟹与海蟹的养两全分有不同吗？每100克河蟹肉里含有17.5克卵白质、1.2克脂肪战65毫克胆固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克卵白质、2.3克脂肪战125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉比拟，含的脂肪战胆固醇要低一点。 100克河蟹肉里险些不含维生素A，含有6.09毫克维生素E，还含有126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌战56.72微克硒，100克海蟹肉里含有30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌战82.65微克硒。总的来看，无论是河蟹仍是海蟹，它们维生素战矿物质含量都较为丰硕，含量有所不同。

3、蟹黄战蟹膏雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。蟹黄是雌蟹体内的卵巢战消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的与器官的，夏历玄月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。蟹黄战蟹膏的养两全分类似，脂肪的含量都比力高，能够到达15%以上。此中，单不饱战脂肪酸含量最高（43%），其次是饱战脂肪酸（25%）战多不饱战脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）战二十二碳六烯酸（DHA）含量也比力高。可是，必要留意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食品。 4、吃蟹的小贴士第一，取舍新颖的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食植物，以至还吃其他植物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌、污泥，以至还可能有寄生虫。所以正在吃螃蟹前必然要刷洗清洁，不要吃鳃、肠等内脏，并且必需蒸熟煮透后再吃。第二，不宜吃得过多。螃蟹中含的卵白质战蟹黄中的胆固醇比力高，一次过量食用晦气于人体消化接收，所以正食蟹每次不该跨越1斤，一周内不该跨越3次。 5、哪些人不宜吃蟹？螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比力高，因而，下列人群不适宜食用螃蟹：（1）患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；（2）肝肾疾病患者，特别是处于肝炎期、肝肾功效不全的患者；（3）痛风患者；（4）患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；（5）过敏体质者，特别是对海产物过敏者。（本文图片源自收集）

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